リージョナル・キュイジーヌの意味は８０年代に生まれた地元食材にフレンチやアジアの料理の手法を使った料理のことである。この料理と南仏料理の組み合わせは、ハワイのレストランで長年シェフを務めたシェフ・マヴロ氏が生み出したもので、ハワイの食材を生かしている。基本はフレンチなので、ワインにもよく合う。このコースを選ぶと間違いないのでハワイでは押さえておきたいお店である。

アクセスはワイキキから車で１０分。日本語メニューあり。ハワイの食材をふんだんに使った南フランス料理が有名。料理にはリージョナル・キュイジーヌの手法も使うのでぜひ訪れたい。